Ответы на частые вопросы о создании товаров, техкартах и управлении ингредиентами.
Технологическая карта (техкарта) – это документ, который описывает состав блюда (ингредиенты и их количество) и пошаговый процесс приготовления. Она привязывается к конкретному товару (блюду). Техкарта используется поварами для приготовления и системой для автоматического списания ингредиентов со склада.
Ингредиенты добавляются в разделе «Ингредиенты» (доступен менеджеру и администратору). Нажмите «Добавить ингредиент», укажите название, единицу измерения, начальный остаток и минимальный запас. После сохранения ингредиент появится в списке и будет доступен для использования в техкартах.
Перейдите в раздел «Товары», найдите нужный товар и нажмите кнопку «Техкарта». На открывшейся странице заполните поля: время приготовления, количество порций, пошаговый процесс. Затем добавьте ингредиенты из списка, укажите их количество и единицу измерения. Нажмите «Сохранить» – техкарта будет привязана к товару.
Когда заказ переводится в статус «В сборке» (preparing) или «Готов» (ready), система автоматически проверяет техкарты товаров в заказе, рассчитывает необходимое количество каждого ингредиента и, если остатков достаточно, списывает их. Если остатков не хватает, заказ не переводится в следующий статус и выводится ошибка.
На дашборде менеджера и старшего смены есть виджет «Нехватка ингредиентов». В нём отображаются все ингредиенты, у которых текущий остаток меньше минимального. Для каждого ингредиента указано, сколько нужно заказать. Также можно настроить уведомления по email (в разработке).
Повар может просматривать техкарты в отдельном разделе «Техкарты» (если доступен) или перейдя по ссылке из карточки товара. Также техкарта отображается при просмотре заказа – нажав на товар, можно увидеть его состав и процесс приготовления.
На странице редактирования техкарты есть кнопка «Рассчитать себестоимость». Она суммирует стоимость всех ингредиентов (если у них указана цена за единицу). Это помогает контролировать маржинальность и корректировать цены.
На данный момент для каждого товара можно создать только одну техкарту. Если у вас разные варианты приготовления, вы можете создать разные товары (например, «Пицца Маргарита (стандарт)» и «Пицца Маргарита (веган)»).
Все движения ингредиентов (приходы и списания) записываются в таблицу stock_movements. На странице управления ингредиентами есть кнопка «История движений», которая показывает все операции по выбранному ингредиенту с указанием даты, количества и причины.
На данный момент импорт ингредиентов и техкарт не реализован. Вы можете добавлять их поштучно через интерфейс. В будущем планируется добавить импорт.